กว่าๆ) [10] เพราะอาหารที่แช่แข็งแล้วจะขยายตัว เราต้องเผื่อที่ว่างในภาชนะไว้ให้แครอทขยายตัวได้ ถ้าใช้ถุงซิปล็อค ก็ต้องรีดไล่อากาศออกจากถุงให้ได้มากที่สุดแล้วค่อยรูดปิด หรือจะใช้เครื่องซีลสูญญากาศ (vacuum sealer) ก็ได้ ถ้ามี ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะที่ทำจากแก้ว เพราะจะร้าวและแตกได้เมื่อแช่ช่องฟรีซนานๆ เขียนวันที่ปัจจุบันไว้บนภาชนะ อีกหน่อยจะได้รู้ว่าเก็บแครอทนี้มานานเท่าไหร่แล้ว แช่แข็งไว้จนกว่าจะใช้. แครอทที่ใส่ถุงซิปล็อคหรือภาชนะพลาสติกแล้วแช่ในช่องฟรีซปกติ จะคงสภาพสมบูรณ์อยู่ได้ประมาณ 9 เดือน [11] ถ้าใช้ถุงที่ปิดปากด้วยเครื่องซีลสูญญากาศ แช่แครอทเก็บไว้ในห้องเย็นหรือตู้แช่โดยเฉพาะ ก็จะคงสภาพเดิมอยู่ได้นานถึง 14 เดือนเลย แครอทแช่แข็งเหมาะจะใช้ทำอาหารปรุงสุก มากกว่าการนำมากินสดๆ ไม่ผ่านความร้อน สิ่งของที่ใช้ แปรงล้างผัก มีดทำครัว มีดปอกผักผลไม้ กระทะหรือหม้อใบใหญ่ ชามใบใหญ่ ช้อนแบบมีร่อง กระชอน ทิชชู่หนาๆ ถาดอบ ถุงซิปล็อคหรือภาชนะที่แช่ช่องฟรีซได้ สติกเกอร์หรือฉลากติดระบุวันที่ ปากกาเคมี เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้ มีการเข้าถึงหน้านี้ 1, 762 ครั้ง บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
รายชื่องานวิจัย Perishable Crops > พืชผัก ชื่อสามัญ: แครอท (carrot) ชื่อวิทยาศาสตร์: Daucus carota subsp. sativus ตระกูล: Apiaceae เลือกกรรมวิธีเพื่อแสดงงานวิจัย การเก็บเกี่ยว (harvesting) >> 1 เรื่อง การเก็บรักษา (storage) >> 99 เรื่อง การขนส่ง (transportation) >> 1 เรื่อง การคัดเกรด (grading) >> 2 เรื่อง การตลาด (marketing) >> 2 เรื่อง การทำความสะอาด (cleaning) >> 32 เรื่อง ภาชนะบรรจุ (packaging) >> 25 เรื่อง อื่น ๆ (others) >> 100 เรื่อง
จัดวางแครอทให้กระจายทั่วถาดอบเป็นชั้นเดียว อย่าให้ซ้อนกันหรือชิดติดกัน ถ้าแครอทซ้อนกันหรือทับกันบางส่วน สุดท้ายพอแช่แข็งแล้วจะติดกันเป็นก้อน สาเหตุเดียวที่เราต้องทำขั้นตอนนี้ ก็เพื่อไม่ให้แครอทติดกันเป็นแพหรือเป็นก้อนตอนแช่แข็ง เวลาใช้จะได้กะปริมาณและละลายน้ำแข็งได้ง่าย ถ้าถาดอบเล็ก ไม่มีที่พอสำหรับแครอททั้งหมด ให้ใช้ถาดอบหลายๆ ถาด หรือทำขั้นตอนนี้แยกกันเป็นรอบๆ ไป แช่แข็งแครอทรอบหนึ่งก่อน. [8] เอาถาดอบที่เรียงแครอทไว้แล้ว แช่ช่องฟรีซ 1 - 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าแครอทจะแข็งโป๊ก จริงๆ แล้วขั้นตอนการ pre-freeze แครอทนี้ไม่บังคับ ถ้าจะใช้แครอทแช่แข็งทั้งถุงหรือทั้งหมดรวดเดียว ก็ไม่ต้องแช่แข็งแยกชิ้นก่อนก็ได้ แต่ถ้าจะแบ่งใช้บางส่วน ก็ต้อง pre-freeze แครอทก่อน อย่างที่บอกว่าเพื่อให้แครอทแข็งแยกชิ้น ไม่ติดกันเป็นก้อนหรือเป็นแพ เมื่อต้องเก็บไว้นานๆ จะรู้ได้ว่าแครอทแข็งได้ที่แล้ว ก็คือไม่แตกหรือหั่นด้วยมีดไม่ได้นั่นเอง เอาแครอทใส่ภาชนะที่แช่ช่องฟรีซได้. แซะแครอทจากถาดอบด้วยไม้พาย (สปาทูล่า) แบนๆ แล้วเอาใส่ภาชนะพลาสติกที่แช่ช่องฟรีซได้ หรือถุงซิปล็อคที่ก็ต้องแช่ช่องฟรีซได้เช่นกัน [9] ถ้าใช้ภาชนะพลาสติก ต้องเว้นที่ว่างจากแครอทถึงด้านบนของภาชนะ อย่างน้อย 1/2 นิ้ว (หรือ 1 ซม.