เคี่ยวน้ำสต๊อกกับสาหร่ายคอมบุ ปลาโอขูด และเห็ดจนได้กลิ่นหอม กรองเอาแต่น้ำซุปแล้วปรุงรสด้วยโชยุ มิริน น้ำตาลทราย และสาเก ชิมรสให้เข้มข้นตามชอบ เทใส่ลงในหม้อต้มชาบู ตัดแต่งวัตถุดิบต่างๆ ทั้งเนื้อและผักให้สวยงามลงจาน 2. ตั้งหม้อน้ำซุปให้เดือดตลอดเวลา ใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงต้มจนสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มงาขาวที่ได้จากการนำงามาบดละเอียด ปรุงรสด้วยโชยุ น้ำตาล มิริน และวาซาบิ แล้ว แต่งหน้า ด้วยต้นหอมซอย เวลาในการปรุง 15 นาที ส่วนผสมราคาประมาณ 250 บาท วัตถุดิบ 1. ตีนไก่ 1 กิโลกรัม 2. น้ำเปล่า 3. 5 ลิตร 3. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 4. ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ 5. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ 6. ซีอิ๊วดำหวาน 4 ช้อนโต๊ะ 7. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ 1. รากผักชี 3 ราก (สำหรับทำซุป) 2. น้ำมะนาว 3 ลูก 3. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (เพิ่ม / ลด ได้ตามใจชอบ) 4. ผักชีซอย สำหรับโรยหน้า 5. ผักชีฝรั่งซอย สำหรับโรยหน้า ลงมือโล้ดดดดดดด!! STEP 1: ต้มตีนไก่ – นำน้ำเปล่าลงไปในหม้อแค่พอท่วมตีนไก่ แล้วยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง – เมื่อน้ำเดือดพล่านให้ค่อย ๆ ใส่ตีนไก่ที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้งลงไป ตามด้วยรากผักชี ต้มตีนไก่ไปจนกว่าจะครบ 1 ชั่วโมง STEP 2: ปรุงรสน้ำซุป + เคี่ยวตีนไก่ – เมื่อครบ 1 ชั่วโมงแล้ว ใส่น้ำเปล่าที่เหลือจาก (ขั้นตอนที่ 1) ลงไป – ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำหวาน และเกลือป่นลงไปในหม้อ แล้วคนให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้จะทำให้น้ำซุปเปลี่ยนสี – เคี่ยวตีนไก่ในน้ำซุปด้วยไฟอ่อน จนกว่าจะครบเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้ตีนไก่เปื่อยนุ่ม ดูดมัน!
-+ ถูกมากกกก คุ้มมากกก ส่วนตัวผมเป็นคนชอบอะไรแปลกๆใหม่ๆ เช่นร้านนี้ สมาชิกหมายเลข 5729900 อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ เครื่องปรุง
สำนักข่าวซินหัวรายงานจากกรุงปักกิ่ง ประเทศจีน เมื่อวันที่ 18 เม. ย.